Vamos falar sobre a história do gelato. De acordo com alguns documentos, sabemos que os antigos ceifeiros da Palestina que ofereciam refrescos feitos de neve comprimida, haviam sido retirados das montanhas libanesas e armazenados em recipientes especiais para mantê-los durante todo o verão. Cleópatra até ofereceu a César e Antônio essa “bebida” em taças de prata quando se conheceram. Então, a primeira receita de gelato aparece em Roma, mesmo que fosse como um slushy. A mistura não era apenas popular entre a aristocracia, mas também entre as pessoas que receberam o saboroso dos vendedores ambulantes.

Durante a queda do Império Romano, muitos dos costumes e as iguarias desapareceram, também o saboroso congelado.

Também devemos olhar para os árabes para seguir a história do gelato. Eles deram o primeiro salto na produção de sucos de frutas congeladas colocando em recipientes que cercavam gelo picado. Esta era uma forma mais leve do gelato, e eles o chamavam de "sherbert".

No norte da Europa, o sorvete árabe foi trazido de volta pelos cruzados que o conheceram durante seu tempo na Terra Santa. Há um rumor de que a mistura refrescante foi enviada pelo galante Saladino quando o Coração de Leão sabia que Ricardo estava sofrendo de febre.